Дай-ка мне полбу

Автор: Татьяна Прокофьева, фармацевт

ЧТО ЗА НОВОСТЬ?
Полбяная пшеница, или полба (спельта, эммер, двузернянка), – зерновая культура семейства злаковых. Широкое распространение она имела на заре
человеческой цивилизации. И входила, кстати, в ежедневный рацион древних египтян, иудеев и вавилонян. В России полбяная пшеница пользовалась популярностью до XIX века. Она даже упоминается у Пушкина в «Сказке о попе и работнике его Балде».
Трудяга Балда просит кормить его вареной полбой – и не зря.

  ЧЕМ БОГАТА?
Прародительница пшеницы содержит большой набор полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Незаменимые
аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы делают крупу из этого злака настоящей находкой для любителей здорового образа жизни. Она полезна
при сахарном диабете, сердечно-сосудистых, эндокринных заболеваниях, сниженном иммунитете.
К тому же полба малокалорийна, но надолго снимает чувство голода. Это особенно важно людям, следящим за своим весом. Ее полезные вещества
быстро и хорошо усваиваются, а наличие большого количества пищевых волокон благотворно влияет на функции кишечника.
В современном мире биодобавок и генно-модифицированных продуктов, консервантов и усилителей вкуса хочется найти полезный продукт, чистый от новоизобретенных веществ. Хочется разнообразить свое питание и разбавить привычный набор: гречка, овсянка, рис – новым и в то же время простым блюдом. Полба для этого идеально подходит. Благодаря тому, что во время молотьбы зерно полбы не вымолачивают из пленок, в него трудно привнести какие-либо вещества. Поэтому крупа сохраняет свои первозданные полезные свойства.
    По подсчетам специалистов, калорийность полбы составляет 127 ккал.  

ТЕМ, КТО СТРАДАЮТ АЛЛЕРГИЕЙ НА ГЛЮТЕН, РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДОБАВЛЯТЬ ПОЛБУ В СВОЙ РАЦИОН ИЗ-ЗА НИЗКОГО СОДЕРЖАНИЯ КЛЕЙКОВИНЫ.

ЖЕВАТЬ И НЕ ПЕРЕЖИВАТЬ!
Было бы странно рассказывать про полбяную крупу, если бы я сама ее не пробовала. Для начала огорчу: продается она не во всех магазинах. Встречается только на полках гипермаркетов. Упакована как гречка или горох, выглядит как цельная пшеница (есть и дробленая, но лучше брать цельнозерновую).
  В Интернете вы найдете множество рецептов приготовления каши из полбы. Для неискушенных приведу тот, которым пользуется мой дорогой муж. К слову, это он пристрастил к новому блюду всю нашу семью и готовит его сам.

ЭТО ВАМ НЕ МАКАРОНЫ
Если будете есть полбу утром, как делаем мы, выделите на завтрак чуть больше времени и не накладывайте в тарелку слишком много каши. Полба довольно долго жуется, поэтому проглотить ее так, как овсянку или макароны, не получится. С непривычки челюсти могут устать, зато зубы скажут спасибо за разминку. Чуть больше усилий – и здоровье станет к вам ближе.
Не забудьте предложить полбу родственникам и друзьям – пусть оздоравливаются!

  В ИТАЛИИ ИЗ ПОЛБЫ ИНОГДА ДЕЛАЮТ РИЗОТТО, А В ИНДИИ, ИРАНЕ И ТУРЦИИ, ГДЕ РАСТЕТ ПОЛБА, – ГАРНИРЫ К РЫБЕ И ПТИЦЕ.

 
 КАША ПО-ДОМАШНЕМУ
Что нужно:
крупа полбы – 1 стакан;
вода – 3 стакана;
соль – по вкусу.
Что делать
Полбу промыть и замочить в холодной воде на всю ночь, если в дальнейшем желаете ее разжевать. Да и варить размоченные зерна долго не придется –
всего около 30 минут. В размокшую крупу долить воды, чтобы она покрывала зерна, подсолить, поставить на плиту. Варить на медленном огне. Вспомните, как вы готовите гречку – до полного выкипания жидкости. Точно так же поступаем с полбой. Вот и весь рецепт.