Интервальное голодание, или Опыт предков в новой упаковке

Наталья Камерницкая

Статей в Интернете, продвигающих данную систему питания как новую и прогрессивную, очень много. Ее называют чуть ли не новой панацеей – средством от всех болезней, начиная от рака и заканчивая болезнью Альцгеймера. Естественно, рекомендуют ее использовать для похудания, остальные оздоравливающие эффекты идут как бонус. Среди положительных эффектов упоминается даже благотворное влияние на психику, хотя насчет борьбы со стрессом с ее помощью можно поспорить. А если подойти к этому «новшеству» критически, пытаясь выяснить, где здесь рациональное зерно, а где мифотворчество?

Как научное обоснование системы ее сторонники используют исследование явления аутофагии («ауто-» – сам себя, «фагия» – есть, поглощать), за которое Ёсинори Осуми в 2016 году был удостоен Нобелевской премии. Аутофагия – способ смерти клеток и одновременно адаптации к условиям недостаточного питания. После разрушения структур клетки (запускаются при недостатке поступления питательных веществ) происходит их повторный синтез и омоложение. Все отлично, проблема только в том, что исследование было проведено на мышах, и сам японец никогда не экстраполировал его результаты на интервальное голодание. Достаточного количества репрезентативных исследований вопроса интервального голодания у людей просто не проводилось.

Авторы, которые рекомендуют использовать интервальное голодание для снижения веса, делятся на две группы. Одни рассматривают систему как мягкий способ ограничить калораж суточного рациона. То есть питаетесь как обычно, но после 6 или 4 вечера (когда закончатся ваши 8 часов еды) до истечения ваших 16 часов голода – ни-ни. То есть ни позднего ужина вам, ни вечерних кефиров с булочкой. Естественно, что человек начнет худеть, если не будет стараться наесться в последний разрешенный прием пищи «как в последний раз». Но чем, по сути, эти правила отличаются от всем известной заповеди «не есть после 6»? Разве что отодвиганием завтрака с 8 утра на 10.
   Вторая группа рекомендует 8-часовой промежуток еды ограничить в калораже (например, до 1500 ккал), исключить сладкое и фастфуд. Тогда зачем 16 часов голодания? Человек на такой диете и так похудеет. Ведь в снижении веса с помощью диеты главное – это потребляемое количество калорий.

Рассмотрим вариант 5/2. Пять дней в неделю питаетесь обычно, два дня по 500–600 ккал. Здравствуйте, старые добрые разгрузочные дни! В чем новшество? Да, это давно и хорошо зарекомендовавшая себя система похудания, только хорошо разработанная, много раз прошедшая клинические испытания, имеющая подробные прописи и рекомендации для людей с разным состоянием здоровья.
   Итак, с рациональным зерном разобрались: в очередной раз выяснилось, что все новое – хорошо забытое старое. Ну, или не забытое, а преподнесенное в другой упаковке.
   А насчет волшебного оздоровительного эффекта никаких достоверных данных нет. Ну, кроме того, что грамотная борьба с лишним весом и рационализация питания всегда имеют положительные побочные эффекты на состояние организма.

Итак, резюмируем. На долгосрочную перспективу можно пробовать систему 16/8, если входить в нее постепенно, начиная с 12/12, потом 14/10. Разгрузочные дни тоже хороши. Причем нужно понимать, что если суммарное количество потребленных калорий при новой системе питания у вас не поменяется, то вы не похудеете. И! Переходить на новую систему питания можно только после консультации с врачом и в отсутствие хронических заболеваний в стадии обострения, острых инфекционных болезней, серьезной патологии сердечно-сосудистой системы (аритмий, нарушений проводимости, гипотонии и др.), нарушений пищевого поведения и малого индекса массы тела, сахарного диабета и заболеваний щитовидной железы, беременности и кормления грудью. При некоторых хронических заболеваниях показана диетотерапия, но под наблюдением врача и с использованием его рекомендаций.

Поскольку ученые скептически относятся к оздоравливающему эффекту интервального голодания, а тем более к предположению, что оно продлевает жизнь, стоит серьезно говорить лишь о том, что эта система позволяет бороться с лишним весом. Но снижать вес физиологичнее простым ограничением потребляемых калорий: дробное питание маленькими порциями, исключение жирного, мучного и сладкого, следование заповеди «Вставай из-за стола чуть-чуть голодным» и, главное, совету врача из мультфильма «Одуванчик – толстые щеки»: «Чтобы похудели щеки, нужно мало кушать и много двигаться».