МОРОЗ И ОВОЩ — ТО, ЧТО НАДО!

По дороге они теряют до 45% питательных веществ. Ученые проверили, насколько снижается содержание питательных веществ в наиболее популярных продуктах за этот срок. Они выяснили, что, например, зеленые бобы утратили 45% таких веществ, брокколи и цветная капуста — 25%, горошек — до 15%, а морковь обеднела питательными веществами на 10%. А продукты, почти сразу же после уборки подвергшиеся быстрой и глубокой заморозке, сохраняют почти все свои ценные качества. Специалисты по питанию объяснили, что питательные вещества из свежих овощей начинают исчезать уже в первую минуту после того, как их сорвали. Это значит, что когда они попадают, наконец, к нам на тарелку, они далеко не так питательны, как нам думается.
В то же время замороженные продукты питания сохраняют свою биологическую ценность и практически не теряют своего витаминного и минерального состава. Они надолго сохраняют свежесть, поскольку быстрая заморозка способствует резкому снижению в них ферментативной и микробной активности.