Журнал для фармацевтов и провизоров Выходит с 2000 г.

Новый год в Рождественский пост

№ 12 | (стр. 72)
-
Нравится
0
Новый год в Рождественский пост
Новый год у нас – один из самых любимых и желанных праздников. С давних пор повелось отмечать его за столом, ломящимся от разнообразных яств, деликатесов и всевозможных салатов. А как иначе? Праздник же! Но вот вопрос: что делать тем, кто пришел к Богу и в это время соблюдает пост?
Подготовила: Ирина Мастакова

Так сложилось, что новогодние торжества у нас в стране совпадают с Рождественским постом. На первый взгляд, противоречие непреодолимое: если ты право-
славный, не сидеть тебе за праздничным столом, не разделять всеобщей радости. Но это только на первый взгляд.
Традиции православной кухни позволяют накрыть праздничный стол, не нарушив поста, и в то же время встретить Новый год весело и вкусно. В этот праздничный день верующим разрешаются некоторые послабления: можно выпить бокал вина, вкусить рыбы и морепродуктов, также не возбраняется сладкая выпечка. Стало быть, дело за малым – наготовить рыбных блюд и напечь чего-нибудь сладкого. А уж в этом мы вам поможем. Читайте и готовьте!

НОВОГОДНИЙ ЯГОДНЫЙ ПУНШ
Что нужно:
сухое красное вино – 1,5 л;
сок или ягодный нектар – 750 мл;
(смородина, черника, малина и другие ягоды, можно замороженные)
сахар – 200 г;
гвоздика – 10 бутонов;
корица – 2 палочки;
кардамон – 1 ч. ложка;
свежий корень имбиря – 4 см;
орехи (грецкие или миндаль) – 100 г;
изюм – 100 г.
Что делать:
имбирь нарезать на небольшие кусочки. Смешать ягодный сок с сахаром, имбирем и всеми специями, на слабом огне довести до кипения, снять с огня. Остудить до комнатной температуры. Вино влить в сотейник, процедить туда же сироп, на слабом огне довести до кипения, но не кипятить. Положить в полученный напиток изюм и орехи, прогреть на слабом огне, дать настояться 10 минут. Разлить по бокалам так, чтобы в каждом были орешки и изюм. Детям пунш делают отдельно, заменяя вино заваренным черным чаем.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С ОВОЩАМИ
Что нужно:
морской коктейль – 500 г;
рыбный бульон – 500 мл;
желатин – 3 ч. ложки;
зелень – 1-2 веточки;
морковка маленькая – 1 шт.;
соль – по вкусу;
зеленый горошек – 1 ст. ложка;
лимон или клюква для украшения.
Что делать:
желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть 10 минут. Морской коктейль, не размораживая, положить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня, слить воду, остудить. Горячий бульон процедить, охладить, ввести в него желатин, размешать, чтобы он полностью растворился. Морковку сварить, нарезать кубиками. Морской коктейль равномерно разложить в глубокую посуду, покрытую пищевой пленкой. Разложить ломтики лимона или ягоды клюквы, кубики вареной моркови и зеленый горошек. Залить рыбным бульоном с желатином и поставить в холодильник до полного застывания, примерно на 5 часов. Готовое заливное перевернуть на блюдо, снять пленку, украсить зеленью и кислыми ягодами.

МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКОМ И ОРЕХАМИ
Что нужно:
пшеничная мука – 300 г;
мед – 50 г;
сахарный песок – 60 г;
растительное масло без запаха – 70 мл;
яблоко крупное – 1 шт.;
грецкие орехи – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
корица – 1 ч. ложка.
Что делать:
в большую миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сахарный песок, специи, перемешать. Влить в мучную смесь масло и мед, замесить тесто. Оно
получается вязкое. Добавить яблоко, порезанное на мелкие кубики, и рубленые орехи. Хорошо перемешать. Убрать в холодильник на час. На приготовленный противень, выстеленный бумагой для выпечки, ложкой выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут, пока печенье не станет золотистым. Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.
Печенье можно положить в жестяную коробку, перевязать красивой ленточкой и преподнести в качестве новогоднего подарка.

  ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ «ПРАЗДНИЧНАЯ ГАРМОШКА»
Что нужно:
клубни картофеля – 1 кг;
(одинаковой величины)
растительное масло – 50 мл;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.
Что делать:
картофель очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой. Огнеупорную форму для запекания смазать растительным маслом, уложить в нее картофель, посыпать солью и перцем. С помощью кулинарной кисти смазать картофель растительным маслом. Печь в духовке при температуре 180 градусов около часа до появления золотистой корочки. Подается картофельная «гармошка» с овощным салатом и зеленью.
Google+
ВКонтакте
comments powered by HyperComments

Похожие статьи

Зарегистрируйтесь сейчас и первыми читайте все самое актуальное и интересное на сайте Для вас:
  • экспертное мнение кандидатов и докторов наук
  • консультации юристов
  • советы бизнес-тренеров
  • подборки статей по интересующим вас темам