Худеть по Дюкану легко

– Доктор Дюкан, в чем главный принцип вашей диеты?
– Самое сложное в каждой диете – это борьба с голодом. Но благодаря списку разрешенных мной продуктов, обширному меню блюд на завтрак, обед и ужин и
вариантов перекусов вы забудете о весах, подсчете калорий и сможете есть столько, сколько захотите.
– Тогда совсем удивительно, почему уходит вес?
– Достижение желаемого веса и сохранение его на всю жизнь происходит в четыре этапа. На первом, достаточно кратковременном, который я назвал «Атака», человек «запускает» диету. Буквально семь дней – и можно увидеть желаемый результат. Чтобы достичь нужной отметки, придется выбирать лишь из 72 рекомендованных мной белковых продуктов (мясо, рыба, птица). Но уже на следующем этапе – «Чередование» – стоит добавить к рациону 28 овощей. Опять же, их можно есть в неограниченном количестве, стабильно теряя около килограмма в неделю.
Сбросить лишние килограммы легко, это позволяют сделать многие диеты. Трудно не набрать ненужный вес вновь. А у многих с возвратом к нормальному питанию
приходят «рикошетные» килограммы: организм, памятуя о пережитом голоде, начинает делать запасы на всякий случай…
Хорошо понимая эту особенность нашего мудрого тела, я придумал следующие два этапа. «Закрепление» длится из расчета по 5 дней на каждые потерянные пол-
кило. То есть, если вы похудели на 5 кг, вам придется 50 дней придерживаться определенных принципов питания. Вы сможете вернуться к на слаждению пищей, но
при этом не допустите «отката», который часто происходит после экспресс-диет. К разрешенным продуктам можно добавить 2 фрукта в день, дальше – 2 куска хлеба в день, потом 40 г сыра, еще позже – крахмалосодержащие продукты 2 раза в неделю… И даже иногда позволять себе застолья.
– Ну, на диете этого этапа я бы смогла продержаться довольно долго. И это все?
– Я предлагаю еще и четвертый этап – «Стабилизация», когда можно есть абсолютно все. Но, чтобы закрепить результат навсегда, надо следовать трем простым принципам, которые не позволят допустить постепенного набора веса: ежедневно съедать 3 столовые ложки овсяных отрубей (кстати, на первом этапе вам придется добавить в меню 1 ложку, на втором – две, на остальных – три); обязательно регулярно заниматься физическими упражнениями (не менее 20 минут ходьбы); устраивать раз в неделю белковый четверг.
– А почему именно четверг? Кстати, практически во всех советских точках общепита он считался «рыбным днем»...
– В принципе, это может быть любой день недели, главное – обязательно нужен день, на протяжении которого надо есть лишь мясо, рыбу, птицу. Но многие мои
пациенты не отличаются дисциплинированностью. Не по лучился у них белковым понедельник, вторник, пятница – вот и сорвались с диеты, поэтому я ввел жесткое
условие «белкового четверга». Мне кажется, в середине недели такой день легче провести.
– А овсяные отруби можно заменить овсяными хлопьями?
– Ни в коем случае! Они добавят вам ненужные калории, в них много сахара, а отруби среднего помола – это лишь источник клетчатки, столь необходимой сидящим на диете.
– Мне кажется, ваша диета напоминает диету Аткинса, с вариантом которой, «кремлевкой», знакомы россияне. К сожалению, многие худеющие были разочарованы в ней – после сидения на мясном рационе во рту появлялся неприятный вкус, а почки не выдерживали такого количества белка…
– Не забывайте, что Аткинс позволял своим пациентам копчености, животные жиры, масло, которые и давали столь неприятные осложнения. В моем списке они под запретом, все жиры вы будете получать из рыбы. А на этапе «Атака» можно без ограничений добавлять молочные продукты. И, самое главное, в вашем распоряжении есть спасительные 28 овощей и отруби – источники витаминов, клетчатки и углеводов. Кроме того, Аткинс забывал о физических нагрузках. Мои рекомендации: человек должен обязательно активно двигаться.
Что касается дурного запаха изо рта, то он характерен для всех диет, способствующих быстрому избавлению от ненужного веса. Сжигание запасов жира приводит к образованию ацетона в выдохе. Избавит от проблемы жевательная резинка без сахара.
– Мне, предчувствую, наскучит есть каждый день овсяные отруби...
– Вы не предполагаете, сколько разнообразных блюд можно приготовить! Например, блинчики и прочие вкусности, которые приведены в моей книге рецептов.
Они с успехом заменят самые страшные для нашего организма всевозможные «перекусы» – продукты из белой муки и сахара. Именно они повинны в эпидемии
ожирения, захлестнувшей планету.
– А если человек вегетарианец, может ли он следовать диете?
– Мясо и рыбу можно заменить другими источниками белка, например, сыром тофу и другими соевыми продуктами.
– Вы когда-нибудь пытались подсчитать, сколько человек сидит на вашей диете?
– Думаю, очень много. На создание методики у меня ушло 20 лет. С 1999 года, когда я написал книгу «Диета Дюкана», она (как и последующие) выдержала массу
переизданий на 9 языках в 20 странах мира. А затем вместе с коллегами я подготовил другую: «Я не умею худеть». Каждый читатель, ответив на онлайн-анкету,
смог получить индивидуальную программу похудения.
Возможности Интернета позволили запустить коучинг-сайт. Сегодня такой же начинает работу на русском языке. Зарегистрировавшись на нем, можно легко сле-
довать эффективной диете и получать консультацию специалистов из моей команды. Сайт очень интересно сделан – настоящее трехмерное пространство по типу
«виртуальной квартиры». В кухонных шкафах худеющие найдут все необходимое для готовки, а в холодильнике – те самые 100 продуктов. За столом полистают
книгу рецептов, в гостиной найдут сподвижников и початятся с ними. А в самом секретном уголке хранятся советы индивидуального диетолога с сугубо конфиден-
циальной информацией – только для вас. Своему доктору вы можете задать все интересующие вас сегодня вопросы и не слететь с диеты.
– А если все же такое случилось?
– Придется вновь возвращаться на прежний уровень – период «Атака».
– Ну, прямо компьютерная игра!
– Мне хочется сделать читателям вашего журнала подарок. Скажу им секретный пароль. Если они введут код Press490 на www.dukan.ru, то смогут зарегистриро-
ваться на сайте со скидкой.
– Доктор Дюкан, а какие женщины нравятся вам?
– Признаюсь, я не очень люблю слишком худых. Мне кажутся красавицами пухленькие женщины, как моя дочка, округлые именно в тех местах, где нужно.
Поверьте, всякая диета хороша в меру...

 В некоторых французских кафе появилось специальное меню «для четверга по Дюкану».
Скоро в России откроется кафе с блюдами по рецептам Дюкана.