Журнал для фармацевтов и провизоров Выходит с 2000 г.

Белый… как шоколад?

№ 10 | (стр. 144)
-
Нравится
0
Белый… как шоколад?
В нем совсем нет тертого какао. Именно по этой причине многие отказываются признавать белый шоколад шоколадом. В СССР его не производили довольно долго, так как считалось, что он вреден. Споры о пользе «сладкого альбиноса» не угасают до сих пор.
Наталия Крит

В СЕМЬЕ НЕ БЕЗ «УРОДА»
Истинными мастерами-шоколатье считаются швейцарцы, и мало кто знает, что первыми «раскусили» какао-бобы в Мексике примерно
за 1000 лет до н. э. Сначала это был горький напиток. Он долгое время считался лекарственным и только в XVI веке преобразился в десерт.
Экспериментируя, производители добавляли в какао-порошок молоко, различные специи и сахар. В 1930 году, благодаря компании «Нестле»,
которая просто не знала, куда деть излишки какао-масла, появился белый шоколад.
Согласно кондитерскому регламенту, белый шоколад можно называть шоколадом, если он содержит не менее 20% какао-масла (а еще в нем должно быть минимум 15% сухого молока и 55% сахара).

  БЕЛЫЙ ИЛИ ЧЕРНЫЙ?
Всем известно: чем больше какао, тем продукт полезнее и безопаснее для фигуры. В белом шоколаде какао-порошка нет совсем, зато есть
какао-масло. В его состав входят лецитин, стеариновая и олеиновая кислоты, которые уменьшают количество «плохого» холестерина
в крови. Какао-масло – источник флавоноидов, обладающих антиоксидантным действием. Исследования показали, что вещества, которые
содержатся в какао-масле, улучшают состояние сосудов, предотвращая развитие атеросклероза, снижают вероятность сердечно-сосудистых
заболеваний.
Широкое применение белый шоколад находит в косметологии, так как оказывает заживляющее и тонизирующее действие благодаря
метилксантину, кофеину, танинам. Благодаря жирным кислотам и флаванолам он улучшает питание верхних слоев клеток кожи, уменьшает морщины.
Белый шоколад, как и его темный собрат, способен повышать уровень эндорфинов и улучшать настроение. Но не стоит набрасываться на
него во время депрессии, потому что этот сорт самый калорийный (в 100 г содержится примерно 500–550 ккал).
Некоторые люди ошибочно полагают, что при аллергии на горький шоколад можно перейти на белый. Это не так. Белый тоже содержит
какао-компонент – какао-масло. А еще он способствует развитию кариеса значительно больше, чем классический.

  Международный центр тропического сельского хозяйства напугал сладкоежек новостью о том, что к 2050 году из-за изменения климата шоколад может стать деликатесом. 

 ГУРМАНЫ-ЭКСТРЕМАЛЫ
Белый шоколад отлично сочетается с кислыми ягодами и фруктами, поэтому используется для приготовления десертов. Этим никого не удивишь, так что некоторые производители, возможно, под действием эндорфинов, креативят по полной программе.
На Украине выпустили сало в шоколаде – такие «конфетки» продаются там почти в каждом магазине. Известный американский производитель предложил тестовую партию картофельных чипсов, покрытых молочным шоколадом. А в Лондоне открылся первый в Великобритании
шоколадный ресторан. В меню рая для сладкоежек – ньокки с шоколадом и горчицей, маринованная говядина с хреном из белого шоколада…

  ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Кто-то белый шоколад ест или использует в косметических целях, а кто-то им рисует. Шоколатье-импрессионистам нужен именно белый шоколад. Сначала его растапливают и добавляют пищевые красители, а затем приступают к работе. Основная трудность – поддержание температурного режима. Чтобы картина не растеклась, в помещении должно быть не теплее 20°С, а работать приходится быстро, пока материал не застыл. Такие шедевры могут храниться до двух лет, но только в прохладном помещении.

  КАК ВЫ ЯХТУ НАЗОВЕТЕ…
Чтобы гордо именоваться «белым шоколадом», не обязательно быть кондитерским изделием. Если набрать это словосочетание в поисковой строке браузера, то помимо ссылок на сайты для любителей сладкого можно обнаружить свадебные агентства, магазины, кафе, спа-салоны и даже косметические средства. Встречаются и более неожиданные варианты...
– Музыкальная группа под названием «Белый шоколад». Три красивые девушки штурмовали Олимп женского хип-хоп-движения в начале 2000-х.
– Фильм – история о находчивом бизнесмене по имени Клайд. Он разрабатывает хитрый план сбыта наркотиков под видом белого шоколада.
– Зимний детский лагерь в Словакии.
– Прозвище Джейсона Уильямса, американского баскетболиста-профессионала (White Chocolat).
– Лакомство для собак, любящих сладкое. Используется также для поощрения животных во время дрессировки и посещений ветеринарной лечебницы. Как заявляет производитель, этот деликатес рекомендуется животным с выраженными аллергическими реакциями.
Google+
ВКонтакте
comments powered by HyperComments

Похожие статьи

Зарегистрируйтесь сейчас и первыми читайте все самое актуальное и интересное на сайте Для вас:
  • экспертное мнение кандидатов и докторов наук
  • консультации юристов
  • советы бизнес-тренеров
  • подборки статей по интересующим вас темам