Лиловый цвет здоровья

Удивительное дело, но даже такой всем знакомый овощ, как морковка, не всегда был оранжевым. До XVII века он имел фиолетовую окраску. Именно так этот корнеплод выглядел примерно в IX веке в Афганистане, после чего распространился до Европы и даже до Америки с Японией.

«По дороге» он несколько раз менял окраску, становясь то желтым, то белым, то красным. И лишь через много веков благодаря экспериментам голландских селекционеров морковка приобрела свой нынешний жизнерадостный цвет. История развивается по спирали — и вот на прилавках дорогих супермаркетов снова появилась таинственная фиолетовая морковь.

Растет и популярность картошки с чернильно-лиловой мякотью. Кстати, такой картофель — не трансген, а один из обычных сортов, с давних времен произрастающий в Южной Америке. Чем же отличаются продукты фиолетового цвета и почему они вдруг стали популярными?

Его зовут антоциан

Уникальные свойства лиловых, сиреневых, фиолетовых продуктов и напитков объясняются содержанием в них особых растительных пигментов — антоцианов. Эти уникальные вещества обладают огромным количеством лечебных свойств.

— Антоцианы укрепляют сосудистую стенку за счет уменьшения ломкости и проницаемости капилляров и повышения эластичности сосудов. Благодаря этому они защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, тромбофлебита.

— Препятствуют образованию «плохого» холестерина, из-за которого в сосудах откладываются атеросклеротические бляшки. А значит, служат профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца (ИБС).

— Отличаются противовирусными, противогрибковыми и бактерицидными свойствами. А благодаря мощному антиоксидантному действию повышают адаптогенные свойства организма и стимулируют иммунитет. Экспериментально доказано, что прием богатой антоцианами пищи во время воспалительных заболеваний увеличивает в крови количество лимфоцитов, нейтрофилов, моноцитов и усиливает фагоцитарную активность двух последних. Поэтому фиолетовая еда полезна для профилактики и при лечении простудных заболеваний, а также для общего укрепления иммунитета.

— Обладают спазмолитическими, противовоспалительными функциями (хороши при артритах и хронических воспалительных процессах).

— Оказывают противоаллергическое, мочегонное, послабляющее действия.

— Защищают от ультрафиолетового излучения, так как обладают фотосенсибилизирующими свойствами, и нейтрализуют действие свободных радикалов, вызывающих преждевременное старение, угасание функции мозга и другие неблагоприятные последствия.

— Способствуют нормализации уровня сахара в крови, так как обладают инсулиноподобным действием. Поэтому могут служить одной из мер профилактики сахарного диабета.

— Благотворно действуют на глаза: повышают остроту зрения, нормализуют внутриглазное давление, укрепляют сетчатку, помогают бороться с усталостью глаз.

Молодильные ягодки

Относительно здоровому человеку достаточно получать 200 мг антоцианов в сутки (такое количество содержится, например, в 100 г черники). Немолодому или ослабленному хроническими заболеваниями организму будет полезно употреблять до 300 мг этих веществ.

Поскольку антоцианы не вырабатываются организмом, их можно получать только из обычной пищи или в составе БАД. Но, конечно, лучше черпать запас антоцианов из натуральных продуктов. Чем сильнее окрашены дары природы, тем выше в них содержание этого целебного пигмента.

Антоцианами богаты черника, черная смородина, черноплодная рябина, клюква, вишня, черная малина, голубика, ежевика, брусника, черешня, боярышник, виноград, слива и гранат. Среди овощей по содержанию антоцианов лидируют баклажаны и краснокочанная капуста, затем идут красный лук и базилик. И, конечно, много антоцианов содержится в фиолетовой моркови, спарже, цветной капусте, перце, редисе и картофеле. Есть антоцианы и в напитках фиолетового цвета: сухом красном вине, темных фруктовых соках, морсах, чае каркаде.

Мнение специалиста

Диетолог Марианна Трифонова

Разумеется, сидеть исключительно на одной «фиолетовой» диете неразумно. Пища должна быть сбалансированной, то есть «разноцветной». И как бы ни были полезны фиолетовые овощи, плоды и ягоды, организму не обойтись и без белков, жиров, углеводов, которые содержатся в еде других цветов.

Но разнообразить свой рацион, включив в него экзотическую и чрезвычайно полезную фиолетовую гамму продуктов, будет замечательно! Ведь, помимо прочего, аллергические реакции на фиолетовые продукты случаются гораздо реже, чем на красные, желтые и оранжевые.