Журнал для фармацевтов и провизоров Выходит с 2000 г.

Дуня в авоське

№ 6-7 | (стр. 80)
-
Нравится
1
Дуня в авоське
Восточная легенда гласит: однажды Всевышний написал свои пожелания людям арабской вязью на большой дыне. И отправил сей райский плод прямехонько на землю. Но вкусная «телеграмма» была съедена малограмотным местным народом. С тех пор никто не знает, что зашифровано в знаках-трещинках на дынной кожуре… Зато мы знаем, как дыню вкусно приготовить.
ОДНОГО ПОЛЯ ТЫКВИНЫ
«Дыня» – от старославянского «дуня» – означает «раздутый плод». Персы называли и дыню, и арбуз «харбюза», что значит «огурец величиной с осла».
Действительно, все бахчевые культуры – близкие родственники огурца. Плод дыни и арбуза – тыквина, а не ягода, как считалось раньше.
 Несмотря на медовый вкус, в дыне мало сахаров. В половинке плода дыни «Колхозница» (290 г съедобной части) содержится всего одна хлебная единица
(1ХЕ = 12,5 г углеводов). Гликемический индекс дыни – 59, в ее мякоти до 89 % воды, в 1ХЕ – 58 ккал. Сырой дыней могут лакомиться практически все –
даже больные диабетом и худеющие.

  ВСЕ ЕЕ ТРЕЩИНКИ
Дыня богата витаминами, в ней много клетчатки, пектина, фолиевой кислоты, калия, солей железа – это придает продукту особую ценность. Дыня отлично
очищает и стимулирует кишечник, улучшает кроветворение, выводит из организма «плохой» холестерин,активирует обмен веществ. Тепловая обработка обедняет витаминный состав продукта, но пикантные «дынные» десерты – отличный источник балластных веществ и микроэлементов. Съедим
любую дыню от корки до корки!

  ЦУКАТЫ
«ОСТАТКИ СЛАДКИ»
Использовать невызревшую, плотную, малопригодную для
употребления в сыром виде дыню, а также толстые арбуз-
ные корки.

  
Что надо
Дыня – 1 кг
Сахар – 1–1,2 кг
Вода – 2 стакана
Лимонная кислота – 3 г

  
Что делать
Очистить сырье от верхней жесткой кожуры и семян, наре-
зать кубиками и опустить в горячий сироп (вода + сахар).
Варить в 4–5 приемов по 5–7 минут, выстаивать между
варками по 12 часов. В конце варки добавить «лимонку»,
откинуть готовые цукаты на дуршлаг, разложить на блюдо,
подсушить, обсыпать сахарной пудрой.

  
ДЖЕМ
«РАЙСКИЙ»
Использовать мягкую, перележавшую,
перезрелую дыню.

  
Что надо
Дыня – 1 кг
Яблочный сок – 1 стакан
Сахар – 1 кг

  
Что делать
Очищенную от кожуры и семян дыню нарезать, выложить
в емкость, добавить сок, проварить 10 минут, добавить сахар
и варить на медленном огне до густоты, в один прием до
готовности.

  Дынный разгрузочный день
От 1,5 до 3 кг мякоти спелой дыни разделить
на 6 порций и съесть в течение дня. Вода,
зеленый чай без сахара – по желанию.
Google+
ВКонтакте
comments powered by HyperComments

Похожие статьи

Зарегистрируйтесь сейчас и первыми читайте все самое актуальное и интересное на сайте Для вас:
  • экспертное мнение кандидатов и докторов наук
  • консультации юристов
  • советы бизнес-тренеров
  • подборки статей по интересующим вас темам