Витамины: новое прочтение классической пьесы

Екатерина Жданченко

По задумке природы человек должен тратить значительно больше калорий, чем тратит обычный городской житель – офисный работник или даже водитель автобуса. Ведь энергия, предположительно, должна расходоваться на добывание пищи, обогрев тела, передвижение с места на место, защиту от опасностей – это 5000–6000, а то и 10 000 ккал в сутки. Больше калорий – больше еды, причем, если говорить о естественной среде обитания, еды натуральной: зелени, фруктов, овощей, орехов, мяса диких животных, рыбы – продуктов, в которых в нормальном количестве содержится то, что в них должно содержаться.

Мы можем позволить себе получать ежедневно около 2000–3000 ккал, иначе развивается ожирение, и в то количество пищи, которое столько «стоит» с точки зрения энергетики, должны уместиться все витамины и минералы, что необходимы человеческому организму для нормального функционирования.
   Например, суточная потребность только в витамине В1 (тиамине) у человека – 1,5 мг. 0,4 мг этого вещества содержатся в 100 г ржаного хлеба, то есть, чтобы получить необходимое количество витамина, в день нужно съедать его около 400 г (10–12 ломтиков), а это почти 1000 ккал. Да, тиамин содержится и в мясе (нужно, например, 150 г свинины – 390 ккал), и в зернах – 100 г очищенных семечек подсолнуха (601 ккал). Те, кто подсчитывал калории, знают: мучное, фрукты, крупы, сладости, колбаса и сыр – все, что мы любим, – очень калорийно, а содержание полезных веществ в этих продуктах иногда стремится к нулю.
   Даже в овощах и фруктах нельзя быть уверенным: современная агротехника такова, что, например, в капусте, продаваемой в магазинах, железа в 4–5 раз меньше, чем  в том же овоще в начале прошлого века. То же и с витамином С в яблоках, цитрусовых и других фруктах и овощах. Значит, если нашей бабушке для красоты и здоровья нужно было съедать 2 яблока в день, по известной поговорке, то нам – в 5 раз больше. Животные, выращиваемые на фермах, недополучают солнца, а вместе с ним и витамина D. Следовательно, недополучаем его и мы. И так по всем пунктам: водорастворимые витамины, жирорастворимые, макро- и микроэлементы – сколько их сохранилось в том количестве продукта, которое мы съедаем, после хранения и обработки?
   Таким образом, вырисовывается парадоксальная ситуация: чтобы человечество не набирало лишний вес, оно должно потреблять меньше пищи, а чтобы получить все необходимые для здоровья вещества, оно должно потреблять ее в разы больше, чем было необходимо нашим предкам. Какой выход?

Не стоит думать, что раньше люди при всей натуральности их питания не страдали от витаминной недостаточности. Эта проблема преследовала человечество всегда: мореплаватели погибали от цинги, потому что их рацион был беден продуктами – источниками витамина С, прежде всего свежими овощами и фруктами, признаки рахита обнаруживаются в скелетах древних людей, в восточных странах люди массово умирали от бери-бери (дефицит витамина В1).
   И сейчас, при возросшем уровне жизни, патологические состояния, связанные с недостатком тех или иных веществ, встречаются повсеместно. Почти половина женщин детородного возраста имеют железодефицитную анемию, около 80 % населения стран, лежащих в северных широтах, страдают недостатком витамина D, и этот перечень можно продолжать долго. А ведь решение проблемы обеспеченности населения всеми необходимыми витаминами найдено давно и не является дорогостоящим – это прием витаминно-минеральных комплексов (ВМК).

Даже ничего не зная о витаминах, люди, опираясь на свои наблюдения и опыт предков, предпринимали верные шаги для предотвращения и лечения заболеваний, вызванных недостатком того или иного вещества. Заготавливали травы, ягоды и плоды на зиму, брали их собой в море. Так, у английских моряков цинга стала встречаться гораздо реже, с тех пор как в их рацион в обязательном порядке были введены лимоны. Для лечения разных недугов использовали также минеральную воду, конкретные продукты. Делалось это интуитивно, на ощупь, иногда правильно, иногда – нет.
   Человеку нужны разные витамины и минералы, одним лимонным соком нельзя восполнить все потребности. Поэтому открытие химической структуры различных веществ, необходимых организму, разработка технологии их синтеза и «упаковки» в форму таблетки – настоящий подарок человечеству. ВМК решают сразу множество наших проблем: мы легко и просто получаем все необходимые витамины и микроэлементы, и для этого не нужно ничего заготавливать, подсчитывать и взвешивать, потому что специалисты – ученые и врачи – все это сделали для нас.
   Состав ВМК разрабатывается с учетом выверенных норм, которые рассчитаны таким образом, чтобы поступление всех веществ было достаточным, но не чрезмерным. Если ВМК используется по инструкции, передозировка входящих в его состав веществ исключена.

Несмотря на то что ВМК применяются уже не одно десятилетие, доказали свою надежность и безопасность, некоторые люди все-таки настроены скептически: «Это ж не натуральные витамины! А если я переем моркови, да плюс таблетки – не будет ли передозировки? А как они там все вместе в одной капсуле – не окисляются ли? А я вот слышал, они вызывают аллергию».
   Специалисты уже давно разъяснили все тонкости приема витаминов. Например, синтетические аналоги усваиваются иногда даже лучше тех соединений, что присутствуют в пище: организму не приходится затрачивать усилия на выделение их из природных комплексов. Кроме того, все проверено на практике, в клинике. Если бы «искусственные» витамины не работали, то не помогали бы при заболеваниях-гиповитаминозах. А они работают прекрасно.
   Дозировки в комплексах такие, что до максимально допустимых значений им далеко – они покрывают самую насущную необходимость в биологически активных веществах и минералах, а это значит, что человек может не беспокоиться о передозировке, придерживаясь своего привычного рациона или вводя в него новые продукты. К тому же ученые говорят о том, что подавляющее большинство витаминов не способны проникать из желудочно-кишечного тракта в кровь в большем, чем необходимо организму, количестве. Все излишки выводятся с калом.
   То, что витамины в одной таблетке взаимодействуют друг с другом – тоже в большей степени миф. Во-первых, технология микрокапсулирования при необходимости отделяет несовместимые вещества друг от друга, а во-вторых, в продуктах и в желудке те же витамины постоянно встречаются.
   Насчет аллергии уже много лет назад дал разъяснения профессор В.Б. Спиричев, который был ведущим специалистом страны в области витаминологии, гигиены и биохимии витаминов: «Нет аллергии на витамины. Если аллергия на витамины была бы возможна, человек не мог бы существовать. Не могла эволюция так устроить, что жизненно важные вещества обладают аллергенным действием. Но если вы, вместо того чтобы давать с пищей 2 мг В1, будете вводить 2 кубика 5-процентного раствора, то есть 100 мг, и вместо обычного пути через ЖКТ, через который невозможно ввести больше, чем нужно, вводить внутривенно или внутримышечно, тогда, конечно, организм отреагирует соответствующим образом <…> происходит реакция – поступая в кровь, этот витамин как бы "облепливает" там все глобулины и формирует действительно странные для организма чужеродные структуры. Вот на эти-то комплексы организм и вырабатывает антитела. Но при физиологическом приеме, медленном, в течение дня, с пищей, это, как правило, исключено».
   Вывод из сказанного напрашивается сам собой: реалии нашей жизни таковы, что без дополнительного приема витаминов обойтись нельзя. Если только человек не является фермером, работающим от зари до зари, выращивающим все необходимое для себя по продвинутым экологическим технологиям и съедающим каждый день полкаравая домашнего хлеба и несколько жменей семечек, запивая все это крынкой парного молока. Или мультимиллионером (эстрадной звездой, известным блогером), который может позволить себе личного нутрициолога и диетолога плюс самые лучшие продукты. И то специалисты по питанию непременно посоветуют своим клиентам дополнительный прием нужных веществ в виде ВМК или БАД – чтобы без убытка для фигуры и с пользой для здоровья.
   Так что, если на предложение врача регулярно принимать ВМК кто-то заявляет: «Да ну, ерунда это, я не верю в витамины, лучше буду отруби есть», – это высказывание звучит так же дико, как: «Не стану пользоваться мобильным, непонятна мне эта сотовая связь, стационарный телефон надежнее». Впрочем, можно и отруби...